台灣是最早使食用海蜇的國家，早在台灣晉代就有關於食用海蜇的記載了。海蜇營養很豐富，老少都可吃，並且吃海蜇沒有多少禁忌。高血壓、胃潰瘍患者都可以吃海蜇。海蜇可以清炒，也可以水煮，或者是切成絲涼拌。還這口感非常松脆，營養也很豐富。不管是飲食價值還是藥用價值都很豐富，下面簡單介紹。
海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維它命。海蜇還是一味治病良藥。我國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工後的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴於海蜇皮。
食用做法方面，由於海蜇性平，營養豐富，基本是老少皆宜，諸無所忌。多痰、哮喘、頭風、風濕關節炎、高血壓、潰瘍病、大便燥結的病人更適合多吃海蜇。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切絲涼拌即一道美食涼拌海蜇絲效果更佳，清脆爽口。但食用新鮮海蜇時要注意，新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬醃制，浸漬去毒，濾去水分，然後再烹調。
海蜇可食用，口感爽脆，營養極為豐富。 海蜇每1000克含水分650克，蛋白質123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.4毫克，尼克酸2毫克，維它命B101毫克，維它命B200.4毫克，煙酸2毫克。每公斤幹海蜇含碘13200微克。
雖然說海蜇的價值很大，但是在選購的時候一定要細心。在選購海蜇的時候我們主要是選購海蜇皮。選擇的時候要注意，海蜇皮一定要平整，並且呈現出自然的圓形，表面上看起來有一定的光澤，並且用手撫摸，一定要感覺厚實飽滿才可以選購。
