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除夕團圓飯吃什麼?14種美食送你好兆頭


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除夕團圓飯吃什麼?14種美食送你好兆頭


年夜飯的美食一般有好的寓意,今天兩性心理學為您介紹年夜飯吃什麼,這14種美食別忘了在除夕夜吃哦!


1、餃子:招財進寶


在中華民俗中的,除夕守歲吃餃子,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。餃子又名交子或者嬌耳,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取更歲交子之意,子為子時,交與餃諧音,有喜慶團圓和吉祥如意的意思。此外,餃子因為形似元寶,過年時吃餃子,也帶有招財進寶的吉祥含義。


餃子餡料的選擇和寓意有著直接關系,最常見的韭菜餡寓意著久財之意,因為久即時間長、久遠,謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效,將其包進餃子餡裡寓意著鼓財之意,鼓即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或為股票大盤的走勢,向上、飽鼓之意,謂之鼓財。最後還有南京人愛吃的酸菜,據說有算財之意。


2、雞:有計


除夕一桌豐盛的團年飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞,因為寓意吉利。年菜必須有一只雞在餐桌上,因為吃雞起家。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做頭生,都會選走地雞,喻求生生猛猛。


為了減少脂肪和卡路裡的攝取,在烹飪前還是烹飪後去皮。其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應該在烹飪後才將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝取,還保證了雞肉味道的鮮美。


3、豬脷:大吉大利


豬脷代表著一年都大吉大利,所以豬脷每到過年的時候,就會被老街坊搶著來買的!


4、魚:年年有餘


因為台灣傳統有年年有餘(魚)的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同禮諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚,鯽同吉諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚,鰱同連諧音,過年吃鰱魚連年有餘。


為了吃出連年有餘的好意頭,您可以除夕兩條魚,年夜飯吃一條,大年初一吃一條,就是連年有餘。如果制作一條的話,年夜飯吃終端,大年初一吃頭尾,這樣就是連年有餘,有頭魚尾。


5、蠔豉:好市


華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發菜、蠔豉等,因為發菜蠔豉與發財好市諧音。蠔豉,也稱蠣幹,牡蠣(也稱蠔)肉的幹制品,是廣東人民春節必食的菜肴。蠔豉是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收。


6、蝦:哈哈笑


廣州人喜歡吃海鮮,蝦在過年都會是一個吉祥菜式,白灼蝦、炸蝦等,因為蝦寓意著每天都哈哈笑,笑哈哈。過年一道蝦,每年笑哈哈,開開心心。


7、長年菜:長壽


臺灣春節第一餐吃長年菜,是一種長莖葉,有苦味的芥萊。有的還在菜裡加細長粉絲,意即綿綿不斷,長生不老。在除夕當天,人們切菜時,將蔬菜切得比平時長,因而得名,寓意長長久久,來年收益更多。而在除夕夜吃長年菜表示有剩餘留到第二年,代表了勞動人民對美好生活的向往,和對新年生活的期待。


8、芹菜:勤快


年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待,也是教育孩子的一次機會,長年菜中的芹菜,芹與勤諧音,教育小孩子要勤勞,只有勤勞才能獲得美好的生活。


9、豬手:發財就手


豬手,可以燜豬手,也可以發菜豬手,也可以花生豬手等等,吃法很多,因為豬手寓意著發財就手,做什麼都會順順利利,就手發財,幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!


10、生菜:生財


生菜讀起來與生財諧音,討個口彩,是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子,便是金條生財了。


11、腐竹:富足


腐竹寓意富足,也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出,腐竹與黃豆相比,更容易被人體吸收,營養價值也更豐富,因此經常吃一些腐竹,是很好的飲食習慣。


12、蒜:會計算


臘八醃蒜,除夕吃,臘八蒜的蒜字,和算字同音,寓意會計算。傳統的臘八節,民間除了有喝臘八粥的習俗外,在北方地區還盛行著當天醃制臘八蒜的習慣,到了除夕啟封,白綠透亮的臘八蒜就著吃餃子,那叫一個贊。


臘八蒜具有去油膩、去腥等作用,口味酸甜,就飯吃還能增加食慾。但由於臘八蒜是用醋醃制,吃多了可能會對牙齒有一定的腐蝕,另外,胃不好的人吃臘八蒜也應注意,吃多了不利於胃健康。


13、燒肉:紅紅火火


燒肉本來就很受老廣們的歡迎,皮脆肉香。廣州人喜歡在年夜飯的時候有這道菜是因為燒肉寓意著紅皮赤壯,寓意著你每天都紅紅火火,是一個很好的意頭菜來的。


14、年糕:年年高


過年要準備年糕,是表示喜慶。年糕因為諧音年高,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發財的意思。


北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人幹脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。


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