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夏至壯陽話狗肉


  說起狗肉,也許不少人都知道有這樣的俗話說:狗肉滾三滾,和尚坐不穩;聞到狗肉香,和尚也跳墻。盡管狗肉是如此美味,但不知何故,狗肉卻似乎難上大雅之堂,往往只有在弄堂小食肆裡才能聞到美味的狗肉香。

    狗肉確是補虛養元之美食,尤其適合素體虛寒之人食用.«食療本草»雲: "犬肉益陽事,補血脈,濃腸胃,實下焦,填精髓。不可炙食,恐成消渴。但和五味煮,空腹食之。不與蒜同食,必頓損人。若去血則力少,不益人。瘦者多熱病,不堪食。...肉溫,主五臟,補七傷五勞,填骨髓,大補益氣力。空腹食之。黃色牡者上, 白、黑色者次。女人妊娠勿食。"可見,狗肉不僅益男人也益女人。廣西中醫藥大學第一附屬醫院泌尿科賓彬

  «內經»雲:夏至一陰生,冬至一陽生.夏至是一歲之中自然之陽氣最盛之時,也是陰精漸長,由陽轉陰之機,陽虛嚴重之人最宜夏至節吃狗肉,以陽中求陽,激發人體陽氣生長;陽虛不甚嚴重者則宜冬至節吃狗肉,以陰中求陽,因為冬至是一年之中陰精最旺之時,也是由陰轉陽之機,這時吃狗肉也有利於陽氣生長.廣西玉林一帶就有夏至節邊吃荔枝邊啖狗肉的習俗,或喝荔枝酒,也有的地方喜歡大暑節吃狗肉。當然冬至前後吃狗肉的人就更多了。

  狗肉吃法,不同地方各有特色,但多數都要加入草果、大茴香、小茴香、桂皮、白蔻等香料煨制,使其更加奇香撲鼻。

  江蘇徐州沛縣沿用三國時期沛公范增傳授給樊噲的狗肉烹制方法,狗肉配以甲魚同烹,甲魚滋陰,狗肉益陽,陰陽相濟,倒也合乎中醫養生之理,可惜烹得過爛,狗肉奇香殆盡,不無遺憾。

  在廣西說起狗肉,有句話叫"好狗不過靈川",緊依桂林市的靈川縣做的幹鍋狗肉別具特色,名聞遐爾.廣西玉林一帶則擅長做生燜狗肉;廣西賓陽縣一帶喜歡吃白切狗肉,配以酸蕎頭、花生粉、酸薑、紫蘇、香菜(元荽)、生抽、生油等做成的蘸料,風味十分獨特.而廣西柳州一帶則以稻香脆皮狗肉著稱,同樣吸引八方食客。

  由於狗肉性溫熱,陰虛內熱或濕熱內蘊的人是不宜食用的,兒童多數陰常不足,陽常有餘,一般也不宜食用狗肉。

  其實,萬物皆有靈,吃不吃狗肉與吃不吃豬肉或者吃不吃肉都是個人的信仰,肉狗、肉豬如果不上餐桌,是不是失去了它們的價值呢?當然,保護動物,不虐待動物,不濫殺生是應該提倡的。如果說吃肉是殺生,那麼,蔬菜、水果同樣是有生命的,吃素豈不是也在殺生呢?不過,目前,專門飼養肉狗還很少,不少食用狗來源不明,這才是有關部門和從業者應該共同商討解決的現實問題。


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