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夏日媽媽們必學的甜品——淡奶油冰淇淋



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夏天快要來了,很多家庭在夏天的時候都會在外批發很多雪糕冰淇淋之類的冷品放在冰箱裡以便抵抗炎熱。這樣做卻又很多不方便的地方,而且,外面市場上賣的冰激凌都含有很多添加劑。下面我們就教媽媽們怎樣自己學做冰激凌。


材料:蛋黃5個,白砂糖140克,淡奶油300克,草莓300克。


做法:1,蛋黃加70克糖打至糖化呈淡黃色。加入牛奶。


2,隔水小火加熱,蛋奶糊不能沸騰,至勺子背面掛漿,關火冷卻。


3,淡奶油70克糖打至7分發備用。草莓打汁過篩,加到蛋奶糊中。


4,蛋奶糊加淡奶油攪拌均勻,冷凍一個半小時後取出攪拌一次。


5,因為淡奶油是打發過的,不再繼續攪拌也可以,每隔一個多小時攪拌一次,共4次的話,口感會更好些。冷凍保存,吃前回溫一小會兒。


奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其餘的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,是維它命A和維它命D含量很高的調料。 有醫學期刊報道:如果要遠離攝護腺腫大,就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入,因為這兩種食物可能會造成男性的攝護腺腫大


奶油裡亦含有多種飽和脂肪酸,這是對血管有害的脂肪酸,還是少吃為佳.


淡奶油的相關說明


淡奶油為液態,脂肪含量高的淡奶油打發可以用做裱花等蛋糕裝飾。打發淡奶油時,就保證操作環境為低溫狀態,若在夏天可以在盆底墊上冰水或者碎冰,以保證奶油溫度。


打發後的淡奶油在裱花操作時,為防止手溫將其融化,最好戴著棉手套,或者在裱花袋外圍上幹凈的佈類,以達到隔溫的目的。


如何挑選淡奶油


淡奶油比較常見的品牌為安佳,總統,鐵塔,雀巢,藍風車,紫風車等。購買時注愚保質期限即可。正常的淡奶油應該是濃濃的奶香,如果味道發酸發苦,否則說明已經變態,不可食用。


淡奶油的儲存方法


除雀巢外,所有淡奶油均需冷藏保存,在運輸過程中也要冷藏保存,以免凝固。


雀巢可在28度以下室溫保存,所有的淡奶油都不能冷凍保存,冷凍後的淡奶油性狀改變,難以打發使用。


打開包裝的淡奶油應在7日內使用完畢,如果無法短時間內使用完,在使用時,應在利樂包邊角處剪一個小口,倒出需要量的奶油後,用酒精棉球擦拭盒口,然後用錫紙包好,用長尾夾夾緊後,置於冰箱最裡側冷藏保存,並盡快使用完畢。


也可將其倒入保鮮袋中,擠出空氣紮緊後,密封避光冷藏保存


奶油可以用日常食用的動物性奶油。動物性奶油具有很大的營養價值,可是一般的超市中買不到小包裝的,吃不完的就可以按照上述方法做成冰激凌。這樣,媽媽們還可以根據自己家人的口味添加蛋奶糖等。絕對是夏日冷品的不二選擇。


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