冬季養肝護肝進補食物 日常養肝食譜及補肝飲食口訣

冬季可以養肝護肝的食物介紹

1、醋

《本草綱目》說，醋“散淤血、治黃疸、黃漢”，還認為能“開胃、養肝”。中醫認為，酸能入肝，酸味的東西對肝臟有損害的人來說有修復作用，比如肝炎患者，有降低轉氨酶的作用，而且食醋還有開胃健脾，激發食欲的作用。但食醋一定要適量，一旦食用過量，就不利於肝細胞的再生修復了。

2、檸檬

檸檬具有養肝健脾、防毒解毒的功效，經常適量食用可保護肝細胞免受自由基的破壞，可有效地促進蛋白質的合成，加快肝細胞的修復與再生功能，進而起到養肝護肝的功效，但檸檬屬於酸性大的食物，對於胃酸多的人群，應適量且慎食為宜。

3、枸杞

枸杞是一種藥食同源的常用中藥，具有補益肝腎、養血明目、防老抗衰等功效。現代醫學研究發現，枸杞還有護肝及防治脂肪肝的作用。枸杞中含有一種有效成分甜茶鹼，它對治療肝臟疾病有效。在葉、果實和根皮裡均含豐富的甜茶鹼。藥理實驗表明，甜茶鹼有抑制脂肪在肝細胞內沉積、促進肝細胞再生的作用。

4、大棗

大棗中的營養物質可參與保肝護肝，抑制肝炎病毒的活性，預防膽結石的發生。實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，進而達到保肝排毒的功效。用紅棗50克、粳米100克、菊花15克，一同放入鍋內加清水適量，煮至濃稠時，放入適量紅糖調味食用。此方具有健脾補血、清肝明目之功效;長期食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病的作用。

5、南瓜

南瓜有非常好的養肝明目作用，南瓜富含粗纖維、維它命A和視黃醇，其中每100克南瓜中維它命A的含量是148微克，視黃醇當量是93.5微克，對經常加班、熬夜的電腦一族養肝護目、潤腸減脂有很好的作用。吃南瓜的最好的方法，專家提醒，還是煲粥，不僅不會流失營養，連南瓜一起吃，其高纖維也是對身體極為有益的。

6、雞蛋

雞蛋是我們平時生活中非常常見的一種食品，並且自古以來它就是滋補的最佳選擇。專家提醒，在平時生活中適當的多吃些雞蛋，非常有利於人體健康。尤其是在寒冷的冬季更應該多吃些雞蛋，這是由於雞蛋中所含有的營養非常的豐富，除了富含有蛋白質之外，還有卵磷脂，這種物質能夠讓肝臟細胞在修復的同時促進細胞再生，從而更好的修復肝臟組織。

肝臟有多重要呢？它是人體的加工廠，幫助我們完成各種代謝，處理各種藥物及有毒物質。下面是5MG.TW兩性心理學整理的補肝吃什麼食物好，歡迎閱讀。

補肝吃什麼食物好

水果類

蘋果，香蕉，獼猴桃，葡萄，紅棗，橘子，香蕉，大棗，梨，杏，葡萄，草莓，獼猴桃，山楂，無花果，西瓜，木瓜，荔枝，烏梅等等，這些食物都具有良好的保肝護肝作用。

這些食物均具有潤腸通便、清熱解毒、醒酒平肝、生津解毒的作用，而且可以抑制癌細胞，防鉛中毒，防癌等。滋肝腎、生津液，補充機體所需有機酸、果膠和礦物質等，清潔腸胃，強固肝臟。

而且還能夠保肝解毒，助消化，清熱解暑，對改善黃疸症狀也具有一定作用，對於肝臟不好的朋友來說，在改善肝功能、加速毒素排除、促進細胞生成等方面具有良好的作用。

肉類

像兔肉，魚類都有很好的保肝作用，比如一些帶魚，鯉魚，蝦，蚌等海鮮食物，養肝護肝作用極好，而且還能夠增強機體免疫能力和抵抗能力，同時也可以食用一些瘦肉，以保證營養的均衡。

新鮮蔬菜類

如胡蘿卜、青菜、芹菜、番茄、空心菜、薺菜、包菜、蘑菇、木耳、香菇、白木耳、百合、黃瓜、冬瓜等均是養肝護肝的蔬菜，這些蔬菜不僅能夠補充機體所需的維它命及微量元素，而且還能夠促進肝臟的自我恢復，增強免疫力，有助於養肝受損肝細胞的修復。

谷類

黑米、高粱、黍米、紅棗、桂圓、核桃、栗子、糯米、黃豆等，這些均具有良好的保肝效果。

但是對於肝臟不好的人，一定不能偏食，更不能盲目進補，應當營養均衡，這樣才能夠起到良好的保肝護肝效果，對身體健康才會有所幫助。

日常養肝食譜

1、豬肝湯

原料：豬肝50克、菠菜50克、植物油13克、精鹽2克、蔥、薑末5克，米酒適量。

做法：將豬肝洗凈，切成適當長片，放入碗內，加入少許米酒、精鹽、水拌醃片刻;菠菜洗幹凈，在開水中燙一下撈出，切成小段。接著將鍋放置旺火上，加入植物油澆熱，下蔥薑末爆香，加入100cc水的，燒沸後將碗中肝片連水一起下鍋，燒沸後撈去浮沫。最後下入菠菜、鹽即可。

2、女貞子枸杞牛肉湯

原料：牛肉250克、女貞子30克、枸杞子12克、棗幹25克、鹽3克。

做法：將牛肉洗幹凈，切成塊，後把女貞子、枸杞子、棗幹洗幹凈，將這幾種材料一起放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後，文火煮三個小時，調味即可。非常適用於慢性肝炎患者。

3、歸芪烏骨雞湯

原料：烏骨雞1只、當歸10克、黃芪20克、香菇30克，蔥薑適量。

做法：首先將烏雞放進溫水裡，加入米酒用大火煮，待鍋開後撈出烏骨雞。然後把汆燙過的烏骨雞放入砂鍋裡，再將蔥片、薑片、香菇片以及當歸、黃芪一起放入鍋中，加適量的鹽、溫水，再用大火煮。最後待開鍋後改用小火燉，一個小時後開蓋加入適量的白胡椒粉即可食用。

4、白木耳紅棗粥

原料：白木耳、紅棗、冰糖。

做法：白木耳用水泡發，用手掰開;紅棗10顆，也用清水洗凈。在鍋內放水，將紅棗和白木耳一同倒入鍋中，可依據個人口味加入適量的冰糖，將水煮開即可。

補肝飲食口訣

一、二、三、四、五，紅、黃、綠、白、黑。

一是一袋牛奶，每天要喝一袋250毫升左右的牛奶。

二是指250克到450克的碳水化合物，相當於半斤米飯。

三是每日三份高蛋白，一兩瘦肉，二兩魚肉，雞肉或鴨肉，一個雞蛋，三者可以隨意搭配。

四是四句話，有粗有細，不甜不咸，三四五頓，七八分飽。

五是每天500克蔬菜和水果。紅是每天飲紅葡萄酒，不僅有美容作用，而且對肝臟健康有益。

黃指黃色食品，如胡蘿卜、南瓜、柑橘、玉米等黃色蔬菜和瓜果。

綠是指綠色食品，綠茶以及綠色蔬菜，綠茶加工比較簡單，抗氧化自由基的物質多。

白指白色食品，燕麥片、燕麥粉，每天早上一碗燕麥粥對健康很有益。 黑是黑色食品，黑木耳、黑芝麻等等，這些食品有抗凝作用。

這個飲食口訣不光適合脂肪肝患者，對健康人來說也是科學的食譜。

綠色養肝，肝屬木，青(綠)色和酸味入肝。青綠色可調節體內平衡，消除緊張情緒，起鎮靜作用，有助於減輕頭痛、發熱、暈厥失眠;酸食能開胃，增強肝功能，利於鈣、磷的吸收，如醋、乳酸、檸檬等。

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傷肝中藥介紹

1、一般性肝損害的中藥

長期或超量服用薑半夏、蒲黃、桑寄生、山慈姑、苦杏仁、蟾酥、木薯、廣豆根、北豆根、艾葉、毛冬青等可致一般性肝損害，出現肝區不適、疼痛、肝功能異常。

2、中毒性肝損害的中藥

如超量服用川楝子、黃藥子、蓖麻子、雷公藤煎劑，可致中毒性肝炎，野百合堿可引起急性肝炎。

3、致肝病性黃疸的中藥

長期服用大黃、四季青、澤瀉等藥物可引起膽紅素代酣障礙而發生黃疸。

4、引起肝臟腫瘤的中藥

土荊芥、石菖蒲、八角茴香、花椒、蜂頭茶、千裡光等中草藥裡含黃樟醚;青木香、木通、硝石、朱砂等中藥含有硝基化合物，過量服用這些藥物均可能引起肝癌。

煮中藥要注意的四方面

每個人的體質不同。中藥中成分復雜，很多藥物成分對肝臟的傷害不可預測。對於不同體質的人來說，很容易就會對藥物的用量、藥物成分方面產生不適。因此，服用中藥的時候一定要遵醫囑，應避免用量過大或用藥時間過長。煮中藥要注意什麼呢？