適合女性養生的幾種菌類




  俗話說得好:“春吃鮮花夏吃果,秋食野菌冬喝湯。”野生菌以其養生、天然的理念被都市人接受。這個冬季,無論是在飯店還是自家廚房,其實都可以品嘗一下野生菌的美味,既飽了口福,又有養生的功效。菌類們,頂著一把把圓圓小傘的菌類不僅模樣可愛,而且營養非常日益增長。蛋白質、碳水化合物、維它命、微量元素一樣都不少!多吃還可以益*免疫力呢!

  碳水化合物:野山菌中含有日益增長的單糖、雙糖和多糖,分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。

  蛋白質:菌類的蛋白質占幹重的30%-45%,大大超過其他普通蔬菜,同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。

  維它命:食用菌的營養價值之所以高,還在於它含有多種維它命,尤其是水溶性的B族維它命和維它命C,脂溶性的維它命D含量也較高。

  微量元素和礦物質:野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多,經常食用野山菌既可補充微量元素的不足,又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。

  食物纖維:富含日益增長的食物纖維3,能幫助孕媽咪緩解便秘,防止肥胖。

  一、香菇

  香菇除了富含維它命B2等B群以外,還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的倍塔-葡萄糖苷酶,具有能阻擋紫外線功能並富含生成維它命D的麥角酶等多種營養。在選購香菇的時候,中等個頭且均勻,菌傘肥厚,蓋面細滑,菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦!

  美味推薦:香菇燉雞

  材料:整雞1只、香菇若幹、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。

  做法:

  1.買來的整雞已經是清理過內臟的了,沖洗幹凈後,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈,切塊備用;紅棗和枸杞洗凈,放入溫水中浸泡一會備用。

  2.在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾後撈去浮沫,放入薑片、泡過的紅棗和枸杞,還有香菇。你用的是幹香菇嗎,那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮,香味更濃,這樣的話可得仔細清洗香菇。

  3.柴雞、烏雞的話小火煮2小時,三黃雞1個小時足以了,喝前撒些鹽調料即可。

  這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強*的免疫功能並有防癌作用,用香菇和雞一起熬雞湯,香菇中的有效成分溶解在湯內,可提高*吸收率。雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能,可謂雙效合一。

  二、金針菇

  金針菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維它命B1、B2等維它命B群以及*所需的八種氨基酸等有益成分,含鋅量也較高,有促進健腦的作用。在選購金針菇的時候應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的,持有一定水分,菌蓋和莖無斑點、無缺損、無皺縮的。

  美味推薦:金針菇湯

  材料:豆腐一塊、金針菇一小把。

  做法:

  1.將豆腐洗幹凈,切成小塊,金針菇洗幹凈,去跟然後對切兩半。

  2.鍋中水開倒入豆腐焯一下水,然後撈起。

  3.將豆腐放入鍋中,加入料酒用大火燉至表皮出現小洞,這步比較重要,料酒多放一點,然後會揮發掉的,看好火候,時間不能太長,不然料酒全部揮發掉了,豆腐會燒焦的。

  4.然後加水,放入金針菇,加點醬油,鹽,幾滴醋用小火燉個15分鐘就可以了。

  這道湯清淡美味,豆腐的鈣質充足加上金針菇的各種營養素,兩樣疊加,是一款不錯的湯品哦!

  三、草菇

  草菇又稱包腳菇、蘭花菇,肉質脆嫩、味道鮮美。草菇維它命C含量高,能促進*新陳代謝,提高機體免疫力。而且其能夠減慢*對碳水化合物的吸引,適合懷孕糖尿病媽媽食用。

  美味推薦:草菇炒肉

  材料:草菇250g、豬肉250g、青紅椒各半個、醬油半小勺、淀粉少許、鹽和雞精少許。

  做法:

  1.草菇洗幹凈,切兩瓣用滾水燙一下,然後用冷水沖一沖瀝水備用。

  2.豬肉洗幹凈切片,用少許鹽、半小勺醬油和少許的淀粉抓勻,醃制一下。

  3.青紅椒洗幹凈,切絲備用。

  4.鍋放少許的油,燒熱把青紅椒絲炒一下。

  5.然後把青紅椒絲鏟一邊,把肉片放進去炒斷生。

  6.再把草菇放進去炒勻,接著放少許鹽和雞精炒一炒出鍋。

  這道菜把草菇肉質的嫩美和豬肉的香味充分發揮出來了,不僅僅味道鮮美,而且草菇和豬肉的營養非常日益增長,適合懷孕時期的媽媽食用哦!

  四、蘑菇

  蘑菇有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點,其中的維它命B1、尼古丁酸等的含量高於其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生的物質,有明顯的抗癌作用。準媽媽在挑選蘑菇的時候應選擇色白、莖粗、傷痕少的。由於容易氧化翻臉,洗凈後在清水中浸泡,以隔絕空氣,但不爽用於鐵質容器浸泡,否則將改成黑色,味道也不好。

  美味推薦:蘑菇燉豬肚

  材料:鮮蘑菇150克,豬肚1只(約500-750克)。

  做法:

  1.將豬肚洗凈切片。

  2.蘑菇洗凈切兩瓣,先燉豬肚,加精鹽少許,待八成熟,再入蘑菇煮熟即成。

  此肴具有補中益胃的功效,適用於脾虛體弱,胃不納食之人食之。

  五、豬肚菇

  豬肚菇又名大杯菇,營養價值日益增長,含有蛋白質、糖份、脂肪、維它命和鐵、鈣等微量元素,口感脆嫩,味甘淡,炒燉皆宜。

  推薦美味:豬肚菇青豆燉雞

  材料:豬肚菇、雞肉、青豆。

  做法:

  1.豬肚菇洗凈,雞洗凈切塊,青豆沖洗。

  2.豬肚菇和雞塊焯一下。

  3.水燒開,先放薑蒜,然後放焯過的雞塊,開始大沸騰後放豬肚菇,大火五分鐘後放青豆,再大火五分鐘轉小火。

  4.小火燜蓋十分鐘,嘗熟爛程度,放調味品,閉火起鍋上桌。

  豬肚菇不用撕,整個燉熟後,咬起非常有口感,兼吸汁多,味道好。


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